Mehl Typ 0 „Vesuvio“, Molini Pizzuti
Weizenmehl Typ "0" mit einer langen Aufgehphase für Pizza. Weichweizenmehl Typ "0", für einen höheren Feuchtigkeitsteig, der eine lange Aufgeh-Zeit erfordert. Der Teig muss zwischen 48 und 72 Stunden bei einer Temperatur von ca. 25° C gehen. Der Reifungsgipfel wird nach 54 Stunden erreicht.
Mehlart: Weichweizenmehl Typ "0"
Mindesthaltbarkeit: 12 Monate
Herkunft: 100% italienisches Mehl
| (W) |
350 |
|---|---|
| P/L |
0,65 |
| Wasseraufnahme |
58,0 |
| Stabilität |
18′ MIN |
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