8 Produkte
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Geeignet für direkte und indirekte Teige mit Reifungen zwischen 24 und 48 Stunden. Seine Dehnbarkeit macht es für Pizzen mit einer gut ausgeprägten und leichten Kruste geeignet. Auch perfekt als Vorzug, der seinen unglaublichen Geschmack betont und die Aromen des Weizenkeims verstärkt.
Mehlart: Weizenmehl Typ "0"
Mindesthaltbarkeit: 12 Monate
Herkunft: 100% italienisches Mehl
| (W) |
300 |
|---|---|
| P/L |
0,65 |
| Wasseraufnahme |
57,0 |
| Stabilität |
14′ MIN |
Glutenfreies Mehl wird aus ausgewählten Rohstoffen hergestellt, glutenfrei und milchfrei. Mehl mischen, ideal für jede Zubereitung.
Mehlart: halbfertiges Pulver für Backwaren
Mindesthaltbarkeit: 24 Monate
Herkunft: 100% italienisches Mehl
Geeignet für direkte und indirekte Teige mit Reifungen zwischen 24 und 48 Stunden. Seine Dehnbarkeit macht es für Pizzen mit einer gut ausgeprägten und leichten Kruste geeignet. Auch perfekt als Vorzug, der seinen unglaublichen Geschmack betont und die Aromen des Weizenkeims verstärkt.
Mehlart: TYP "1" Mehl mit Weizenkeim
Mindesthaltbarkeit: 12 Monate
Herkunft: 100% italienisches Mehl
| (W) |
300 |
|---|---|
| P/L | |
| Wasseraufnahme |
57,0 |
| Stabilität |
14′ MIN |
Weizenmehl Typ "0" mit einer langen Aufgehphase für Pizza. Weichweizenmehl Typ "0", für einen höheren Feuchtigkeitsteig, der eine lange Aufgeh-Zeit erfordert. Der Teig muss zwischen 48 und 72 Stunden bei einer Temperatur von ca. 25° C gehen. Der Reifungsgipfel wird nach 54 Stunden erreicht.
Mehlart: Weichweizenmehl Typ "0"
Mindesthaltbarkeit: 12 Monate
Herkunft: 100% italienisches Mehl
| (W) |
350 |
|---|---|
| P/L |
0,65 |
| Wasseraufnahme |
58,0 |
| Stabilität |
18′ MIN |
Costa D'Amalfi wurde in Zusammenarbeit mit bekannten neapolitanischen Pizzaioli entwickelt und ist das ideale Mehl für mittleren/langen Sauerteig. Sein hochwertiger Proteingehalt und seine lange Stabilität garantieren eine hohe Leistung während des Knetvorgangs. Nach dem backen entwickelt sich die Pizza zu einem goldenen Rahmen mit einer hervorragenden Entwicklung. Der Teig muss zwischen 24 und 48 Stunden bei einer Temperatur von ca. 25° C gehen. Der Höhepunkt der Reifung wird nach 36 Stunden erreicht.
Mehlsorte: Weizenmehl "0"
Mindesthaltbarkeit: 12 Monate
Herkunft: 100% italienisches Mehl
| (W) |
300 |
|---|---|
| P/L |
0,65 |
| Wasseraufnahme |
57,0 |
| Stabilität |
14′ MIN |
Ideal für direkte Teige, mit Reifung zwischen 12 und 24 Stunden. Seine Dehnbarkeit verleiht ihm eine beträchtliche Vielseitigkeit, was ihn sowohl für moderne Pizzen mit einer ausgeprägten Kruste als auch für große Pizzen mit einem Durchmesser von 38-40 cm perfekt macht.
Mehlart: Weizenmehl Typ "0"
Mindesthaltbarkeit: 12 Monate
Herkunft: 100% italienisches Mehl
| (W) |
260 |
|---|---|
| P/L |
0,65 |
| Wasseraufnahme |
56,0 |
| Stabilität |
8′ MIN |
Ideal für die Zubereitung von mittleren/kurzen Sauerteigen. Pulcinella ist ein mittelstarkes Typ "0" Mehl, das es Ihnen ermöglicht, ein Endprodukt mit einer mittelgroßen alveolierten Kruste mit einem starken Aroma und Geschmack zu erhalten. Der Teig muss zwischen 12 und 24 Stunden bei einer Temperatur von ca. 25 ° C gehen. Der Höhepunkt der Reifung wird nach 18 Stunden erreicht.
Mehlsorte: Weizenmehl Typ "0"
Mindesthaltbarkeit: 12 Monate
Herkunft: 100% italienisches Mehl
| (W) |
260 |
|---|---|
| P/L |
0,65 |
| Wasseraufnahme |
56,0 |
| Stabilität |
8′ Min |
Typ "00" Weizenmehl mit einer kurzen Gehzeit für Pizza. Weiches Weizenmehl Typ "00" für kurze Gärzeit, ideal für die Herstellung von "echter" traditioneller neapolitanischer Pizza. Der Teig muss zwischen 8 und 12 Stunden bei einer Temperatur von ca. 25° C gehen. Der Höhepunkt der Reifung wird nach 10 Stunden erreicht.
Mehlsorte: Weiches Weizenmehl Typ „00“Mindesthaltbarkeit: 12 Monate
Herkunft: 100% italienisches Mehl
| (W) |
220 |
|---|---|
| P/L |
0,65 |
| water absorption |
54,0 |
| stability |
5′ MIN |
