Mehl Typ 0 „Pulcinella“, Molini Pizzuti
€22,50
Einzelpreis €0,90 pro kgIdeal für die Zubereitung von mittleren/kurzen Sauerteigen. Pulcinella ist ein mittelstarkes Typ "0" Mehl, das es Ihnen ermöglicht, ein Endprodukt mit einer mittelgroßen alveolierten Kruste mit einem starken Aroma und Geschmack zu erhalten. Der Teig muss zwischen 12 und 24 Stunden bei einer Temperatur von ca. 25 ° C gehen. Der Höhepunkt der Reifung wird nach 18 Stunden erreicht.
Mehlsorte: Weizenmehl Typ "0"
Mindesthaltbarkeit: 12 Monate
Herkunft: 100% italienisches Mehl
| (W) |
260 |
|---|---|
| P/L |
0,65 |
| Wasseraufnahme |
56,0 |
| Stabilität |
8′ Min |
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